Национальный Абазинский шашлык

1) Баранина 8ОО гр.
2) Лук репчатый 150 гр.
3) Чеснок 20 гр.
4) Уксус 50 гр.
5) Соль
6) Перец

Рецепт приготовления шашлыка из баранины по-Абазински

1. Идем и выбираем молодую баранину, взять нужно именно мякоть
2. Тщательно промываем мясо под проточной холодной водой
3. Чтобы шашлык получился мягким и сочным, зачистите мясо от пленок и сухожилий и еще раз промойте
4. Подготовленное мясо, мы нарежем кусочками по 40—50 грамм
5. Для шашлыка, нам понадобится репчатый лук – лук почистить, помыть и крупно нашинковать
6. Для мариновки мяса, нам потребуется глубокая кастрюля, желательно не алюминиевая
7. В кастрюлю положить: нарезанные кусочки мяса, крупно нашинкованный репчатый лук – перемешиваем
8. Теперь солим, перчим и добавляем уксус или лимонную кислоту, можно винный уксус
9. Опять перемешиваем и добавляем мелко нарезанный чеснок
10. После добавления чеснока, нужно перемешивать мясо так, как будто мы пытаемся его выжать (сильно сжимать кусочки мяса в руках)
11. Мягкий и ароматный шашлык нам обеспечен. Маринад ставим на 2 – 3 часа в прохладное место
12. Жарить нужно на железных шампурах, на углях
13. Во время жарки, стараемся постепенно проворачивать шампуры, чтобы мясо прожарилось со всех сторон и наш шашлык по-Абазински не стал сухим и не остался полусырым
14. На гарнир можно подать свежие огурцы и помидоры, жаренный или запечённый в углях костра картофель, украсить зеленью. Считается, что на Кавказе готовят шашлык исключительно из баранины, но это не так. В разделе сайта Кавказский шашлык и маринад Вы найдете множество рецептов приготовления шашлыка из других видов мяса, птицы, рыбы

  
Приятного Вам аппетита!