Адыгейская кухня

Адыгейская кухня, рецепты адыгейской кухни, блюда адыгейской кухни, готовим адыгейские блюда   Отношение к пище у адыгов никогда не было легкомысленным или банально-потребительским. Напротив, оно всегда имело глубокий сакральный смысл. Так, в относительно недавнем прошлом акты совместного принятия пищи прямо ассоциировались с обрядами жертвоприношения, имели особый, магический смысл. В наше время ритуальный характер подобных трапез наиболее отчетливо проявляется во время траурных мероприятий.

Любая пища рассматривалась как Божья благодать – запрещалось наступать или садиться на неё, выбрасывать на пол или на землю, отзываться о ней пренебрежительно.

Клятва пищей считалась нерушимой, уступающей по значению только клятве на Коране. Среди верующих адыгов бытует мнение, что Священную Книгу может оскорбить любая вещь, положенная на неё, кроме хлеба.

Влияние культа пищи распространилось и на накрытый стол. Нельзя поворачиваться к столу спиной, запрещается временно покидать его всем одновременно. Если сотрапезники поднимаются, чтобы выпить стоя, то один из них, обычно – старший, остается на месте, отдавая дань уважения столу и пище. Единственной ситуацией, когда не требовалось вставать перед вошедшим в комнату старшим человеком, была ситуация всеобщего застолья, так как, согласно адыгской поговорке, «стол старше всех».

подробнее

 ВидеоРецепты Адыгейских (Адыгских) блюд

 Рецепты Адыгейских блюд

  Адыгейские соусы и приправы >>>

пока нет

  Адыгейские национальные салаты >>>

Адыгейский овощной салат с сыром (+фото)
Адыгейский салат из помидоров по-аульски (+фото)
Адыгейский салат из вяленых помидор с мясом (+фото)
Адыгейский салат из баклажан с сыром (+фото)
Адыгейский салат из овощей (+фото)
Салат «Адыгея» (+фото)
Салат из помидоров и огурцов

  Адыгейские традиционные каши >>>

Холодная рисовая каша (Пиндж гепцаг) (+фото)

  Адыгейские молочные и овощные супы >>>

Ашрык (ритуальный черкесский/адыгейский/кабардинский суп)
Суп с фасолью и орехами (Дэшхолэпс) (+фото)
Суп с фасолью и рисом (Джэнчыпс)
Суп с фасолью (Джэнчыпс)
Суп без мяса

  Адыгейские солянки и окрошки >>>

пока нет

  Адыгейские мясные супы >>>

Ритуальный суп из вяленого мяса (Ашрык) (+фото)
Густой мясной суп (Щипс) (+фото)
Мясной бульон из говядины (Лилэпс) (+фото)
Суп из баранины с овощами (+фото)
Национальный суп из говядины (+фото)

  Знаменитые Адыгейские закуски >>>

«Медальоны» из помидоров по-Адыгейски (+фото)
Яйцо под чесночным соусом (+фото)
Адыгейская закуска из жареного сыра (Кояж) (+фото)
Адыгейская закуска (Майкопский светофор) (+фото)
Холодец по-Адыгейски (Шхатляко гепцаг) (+фото)
Вареные яйца с кислым молоком и сметаной (Чэнчэтур)
Адыгейская закуска из сыра (Коецинэщытаг)
Яйца с кислым молоком (Чэнчэ щилибир)

  Овощные блюда и Долма >>>

Тушеная стручковая фасоль (Джэнчхалыжап) (+фото)

  Адыгейские вторые мясные блюда >>>

Жареная баранина в духовке по-Адыгейски (МэлильГгэжаг) (+фото)
Овощное рагу с мясом (Кабаскел) (+фото)
Тушеное мясо с орехами (+фото)
Мясо в своем соку, жаркое (Лилибж) (+фото)
Тушеное мясо с картофелем (Ликартоф гажаг) (+фото)
Отварная печень (Шубзыг) (+фото)
Отварное мясо по-Адыгски (Лэгэжогэ чиа) (+фото)
Тушеное мясо по-Адыгски (Лыгэжагэ чиа) (+фото)
Бараний курдюк с медом (Чэпэжуаф) (+фото)
Отварной бараний курдюк (Чэпэжуаг) (+фото)

  Адыгейские блюда из птицы >>>

Холодная птица по-Адыгейски (Тхачетыл чиа) (+фото)

  Адыгейские вторые блюда из рыбы >>>

пока нет

  Адыгейский ароматный плов >>>

пока нет

  Адыгейские пельмени >>>

пока нет

  Адыгейские вареники >>>

Вареники со свежим сыром (Халижожий) (+фото)

  Адыгейские блины и оладьи >>>

пока нет

  Адыгейская национальная выпечка >>>

Адыгейский пирог с творогом и сыром Дэлен (+фото)
Адыгейский пирог с картофелем Дэлен (+фото)
Адыгейские пирожки с сыром (Халюж) (+фото)

  Адыгейские национальные сладости >>>

пока нет

  Адыгейские национальные напитки >>>

Адыгейский национальный напиток из меда и лимона (Шоупсы) (+фото)
Адыгейский компот из яблок, груш (мыпсы, кужыпсы) (+фото)

  Адыгейские блюда на костре >>>

Мясо над углями с кашей (Лищапан) (+фото)

  Адыгейские заготовки >>>

Сладкий перец в масле на зиму по-Адыгейски (+фото) новое
Малосольные огурцы с медом по-Адыгейски (+фото)
Национальный мягкий Адыгейский сыр Куае (+фото)
Национальный копченый Адыгейский сыр Куае (+фото)

Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector