Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно



      Знакомтесь - Северный Кавказ! (полезная информация гостям Кавказа)
Кавказское застолье, правила поведения за столом, кавказский этикет за столом    Стань уважаемым за Кавказским столом - тысяча советов

   Когда-то в Карачаево-Черкесии жил Мурат Выков; пожилой человек был известен тем, что ходил за повозками, которые перевозили убранный урожай зерна и поднимал рассыпавшиеся зерна. Он говорил - «Пища просит не оставлять ее, зовет и плачет вслед повозке». «Одухотворение» пищи - важный этап развития человека и общества, он утверждает почтительное отношение к окружающей природе, которая и есть источник необходимого каждый день питания.

   Интересный, но еще не в должной мере осмысленный учеными факт, что пища — это не только совокупность набора рецептов по ее хранению и приготовлению, пищевому этикету, пища еще и субъект человеческих взаимоотношений. Она наделена душой, способна чувствовать, может обижаться, плакать, давать наставления и уроки, наказывать человека за безнравственный поступок.

   В этой статье даются советы не только, как вести себя за Кавказским столом, но и как на Кавказе люди относятся к еде в целом, как они ведут себя во время приема пищи и с кем и как правильно делить хлеб. Эти советы помогут Вам стать своим человеком за Кавказским столом и приятно удивить аксакалов своими познаниями в культуре, обычаях и традициях народа окружающего Вас. Все советы применимы к любому национальному столу Кавказа.

   Обычно трапезу начинает самый старший и многоуважаемый человек. В обычной семье это глава семейства. Каким бы ты не был голодным, есть за столом следует неторопливо и аккуратно, не причиняя неудобств окружающим. Берите из общей посуды те куски, которые ближе к Вам. За Кавказским столом не принято и считается неприличным, если Вы во время трапезы будите копаться в общей тарелке и выискивать лучшие кусочки. Нельзя откусывать от целой лепешки, макать надкушенный хлеб в общую чашу со сладостями, подливами или соусам. Неприличным считается наблюдать за соседом во время еды. Брать что-либо из общей посуды, откусывать и возвращать назад (кусок хлеба или мяса) считается неуважением ко всем сидящим за столом. Если в блюдо случайно упал посторонний предмет, то постарайтесь удалить его, но незаметно для других людей сидящих за столом

   Не только за Кавказским столом, но и за столом других народов недопустимым считается: во время еды ковыряться в зубах и носу, почесывать голову, вычищать остатки пищи под ногтями. Считается неприличным чавкать за столом и втягивать губами пищу. Нельзя долго размешивать еду в пиале. Когда ты сидишь за Кавказским столом, то эти правила лучше всего соблюдать, чтобы не обидеть сидящих рядом людей. Подобные правила во время трапезы придерживаются и многие народы Кавказа, особенно строго их соблюдают народы Дагестана.

   Во многих регионах России считается, если вычистить тарелку кусочком хлеба, то это знак того, что все было очень вкусно и еда понравилась. На Кавказе ситуация немного другая. Раньше было непринято и неприлично оставлять еду в чашке, вычищать еду из чашки куском хлеба (эти правила сохранились до сих пор в горных аулах, но не в больших городах). Нельзя соваться в чужую тарелку и доедать за соседом. Лепешки ни в коем случае нельзя было резать ножом – это считалось неуважением к хлебу, поэтому на Кавказе хлеб разделывают руками

   На Кавказе не принято наступать на еду и пренебрегать ею, выражать свое недовольство по поводу качества того или иного блюда. Кавказский стол это Вам не ресторан! Если Вас пригласили за стол, и на столе оказалась будничная пища (сыр, пресные лепешки, молоко) лучше не отказывайтесь, а присядьте за стол и поешьте. В традициях народов Кавказа любая пища, ниспосланная Всевышним, хороша сама по себе, нет плохой пищи, как нет и иерархии пищи. И в символической иерархии блюд мясные блюда, сладости, пироги, которые готовили по случаю приема гостя или родового праздника, ничем не лучше, чем скромная аскетичная пища обычного крестьянина

Настоящее Кавказское застолье - Трюки



   У народов Кавказа есть представление о том, что не следует садиться за стол с кем попало, а совместная трапеза когда-то обязывала к взаимной ответственности. У многих народов существуют высказывания о том, что человека, не посчитавшегося с теми, кто когда-то разделил с ним стол, наказывает не только судьба, но и пища. «Пусть ударит (накажет) хлеб», - говорят балкарцы.

   На Кавказе считается дурным тоном отказывать человеку, если он, обращаясь с просьбой, вспоминает совместную трапезу, пусть она и была очень давно. «Сделай это ради хлеба-соли, который мы когда-то вкусили», - говорят черкесы.

   На хлебе дают клятву, как на Коране. «Коран – слово божье, а хлеб – священная еда», - говорят на Кавказе. Не было ничего страшнее, чем нарушить клятву, которая произносилась на хлебе. Как признак близких и доверительных отношений и по сей день у многих народов сохранилось выражение «Я с ним кусок хлеба ел». Эти понятия и «законы стола» среди народов Кавказа соблюдаются и поныне.

   Для того чтобы отказаться от добавки, просто накройте чашку рукой сверху, когда Вам предложат добавки. Если хотите приятно удивить людей, сидящих с Вами за национальным столом, то по окончании трапезы, вначале поблагодарите Всевышнего, а затем хозяина стола.


      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...




      Советуем прочитать

Готовим Кавказскую икру у себя дома (советы + рецепты)
Традиции и особенности Абхазского застолья (+ советы)
Народные настои побеждают авитаминоз (+ рецепты)
Лечение авитаминоза простыми продуктами






 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

СЛАДКОЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сладкое лечо из перцев по-Грузински послужит великолепным дополнением к самым различным гарнирам, мясным блюдам, да и просто станет великолепна в самостоятельном виде.

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ С АДЖИКОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сегодня уделим внимание распространенному рецепту – баклажаны на зиму в пикантной кавказской заправке – аджике. Эта закуска понравится всем поклонникам острой пищи.

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2017 год