|
Рецепт Азербайджанских шашлыков из телятины
- В первую очередь нам нужно выбрать качественное мясо, лучше всего посетить рынок или специализированный магазин и приобрести молодое и свежее мясо. Мякоть телятины очищаем от пленки и сухожилий, промываем и нарезаем кубиками, как для обычного шашлыка. Закладываем в подходящего размера кастрюлю или чашку.
- Мариновать мясо мы будем классическим способом. Очищаем репчатый лук, в рецепте мы указали 500 грамм, но можно положить больше, лук никогда не испортит вкус шашлыка. Засыпаем лук поверх мяса, солим и перчим. Многие укладывают мясо и другие продукты различного рода слоями, в нашем случае нам все равно как будет размещено мясо и лук, так как главная задача добиться того, чтобы лук максимально пустил сок. Давим лук и мясо что есть силы и перемешиваем любыми известными Вам способами, но только руками. Добавляем щепотку сушеного чабреца. Перемешиваем. Далее поливаем растительным маслом и еще раз все перемешиваем. Отправляем мясо мариноваться в холодильник не менее чем на 10 часов.
- Готовить шашлык мы будем над раскаленными углями, не допуская появления открытого огня. Каждый шампур смазываем растительным маслом и нанизываем кусочки мяса. Готовность шашлыка проверяем на вкус. При приготовлении не забывайте обязательно прокручивать шампур, чтобы мясо пропеклось остаточно глубоко и равномерно со всех сторон.
- Готовый Азербайджанский шашлык из телятины можно подать прямо на шампуре, а если народу много, то снимаем мясо с шампуров и выкладываем горкой на широком подносе. Сверху посыпаем тонкими кольцами репчатого лука и сбрызгиваем соком лимона или столовым уксусом. Вместо репчатого лука можно использовать и зеленый лук, и другую зелень – петрушка, реган, кинза. В качестве гарнира используется только нарезка из свежих овощей – помидоры, огурцы и болгарский перец.
Приятного Вам аппетита!
|
