Мажаджа замешивают так же, как и для приготовления курбы. Готовое тесто кладут на сковородку и на ночь ставят на кизячный огонь. За ночь мажаджа выпекается. В кипящую воду крошат мажаджу. Добавляют отрубей и пшеничной муки. Кладут сахар и укутывают. Как только махсыма начнет бродить, снова разбавляют кипяченой водой, процеживают и снова укутывают и настаивают. Когда махсыма перебродит и начнет пениться, она готова.
Приятного Вам аппетита!