Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно


Запечённое мясо в рубце по-Чувашски (Ширтан)

   В Кавказской национальной кухне не редко можно встретить оригинальные мясные блюда, где в качестве оболочки выступают говяжьи или свиные пузыри, но чаще всего используется бараний рубец. Приготовление такого блюда иногда требует особых навыков и знаний, а поэтому мы решили покопаться в Интернете и найти более легкий, но не менее вкусный рецепт запечённого мяса в рубце. Благодаря особой приставке Mini M8S Pro, мы подключили специализированные каналы по кулинарии и в итоге разыскали нужное нам блюдо. Для особого семейного обеда лучшим образом подойдет национальное Чувашское блюдо – Ширтан. Ширтан – готовят из нескольких видов мяса, в нашем случае – говядина и свинина, которое запекают в оболочке из рубцов или пузыря животного. Это блюдо хорошо и тем, что его с легкостью можно приготовить в домашних условиях в обычной газовой духовке. Блюдо получается удивительно сочным, нежным и сытным, а хозяйке есть лишний повод проявить свои лучшие кулинарные качества.



   Рецепт приготовления запечённого мяса в рубце в духовке

Мякоть говядины – 500 гр.
Мякоть свинины – 500 гр.
Бараний рубец (или пузыри) – для оболочки
Чеснок (по вкусу)
Черный молотый перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)


   Начнем с бараньего рубца или, если не нашли такового, то можно будет использовать говяжий или свиной пузырь. Так как не многие хозяйки смогут его правильно очистить, то лучше всего взять на рынке или специализированном магазине уже готовый. Дома останется только промыть продукт.

   Мякоть говядины необходимо очистить от мелкой кости, пленки и сухожилий. Жир не обрезайте. Свинину обработайте, как и говядину. Прополощите мясо и нарежьте небольшими кусочками – 1,5 – 2,5 сантиметра. В мясо добавьте по вкусу измельченный чеснок. Приправьте перцем и посолите. Тщательно все перемешайте и оставьте минут на 30 промариноваться. Каждые 10 минут перемешивайте всю массу.

   Перед закладкой в рубец, фарш необходимо еще раз перемешать. Теперь аккуратно и плотно набиваем бараний рубец или пузырь фаршем. Концы рубца крепко завязываем шпагатом. Для удаления лишнего воздуха из рубца, используем зубочистку, которой делаем проколы в нескольких местах.



   Теперь разогреваем духовку до 110 – 120 градусов. Противень слегка смазываем животным жиром, чтобы рубец на начальном этапе не пригорел к противню. Размещаем на нем набитые мясным фаршем бараньи рубцы или рубец и закладываем в духовку. Блюдо запекается в течении 6 часов. Во время приготовления будет выделяться сок и жир, а поэтому время от времени заглядываем в духовку, часть жира и сока сливаем, а другой частью жира поливаем свержу блюдо, чтобы оно не высохло и оставалось сочным. Так же в обязательном порядке изделие необходимо переворачивать зарумянившейся стороной вниз.

   Запечённое мясо в рубце по-Чувашски Ширтан подаем к столу в горячем виде, разрезав на порционные кусочки и посыпав мелконарезанной зеленью. В качестве гарнира подойдет отварной и слегка прожаренный картофель или овощная нарезка из свежих огурцов и помидор. Кисломолочный острый соус, поданный в отдельной пиале, поможет более тонко подчеркнуть этот незабываемый вкус Чувашского национального блюда Ширтан.








      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...










 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

СЛАДКОЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сладкое лечо из перцев по-Грузински послужит великолепным дополнением к самым различным гарнирам, мясным блюдам, да и просто станет великолепна в самостоятельном виде.

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ С АДЖИКОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сегодня уделим внимание распространенному рецепту – баклажаны на зиму в пикантной кавказской заправке – аджике. Эта закуска понравится всем поклонникам острой пищи.

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2017 год