1) Баранина или говядина 300 гр.
2) Кукурузная мука 300 гр.
3) Вода (для теста) 300 гр.
4) Томатная приправа 200 гр.
5) Соль

Рецепт приготовления мясного супа с клецками (Халпама)

1. Что такое Халпама? Халпама похожа на мясной суп с клецками. Давайте познакомимся с рецептом приготовления супа из баранины с клецками по Дагестанской технологии
2. Баранину или говядину очищают от пленки и сухожилий. Тщательно промывают под холодной проточной водой
3. Подготовленное мясо положите в кастрюлю с холодной водой, слегка подсолите воду и поставьте вариться на сильный огонь
4. После закипания, уменьшаем огонь и варим до полной готовности, вынимаем из бульона
5. Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему мясу и бульону)
6. Пока варится мясо, мы приготовим тесто
7. Кукурузную муку нужно просеять. Выкладываем горкой на стол, делаем углубление, солим и замешивают крутое тесто на кипятке.
8. Пока тесто горячее, отщипываем кусочки по 40-50 грамм и забрасываем в бульон, где варилось мясо
9. Халпаму (суп с клецками по-Кавказски) выкладываем в тарелку с мясом и подают. Отдельно подают бульон, посыпав немного мелко нарезанной свежей зеленью и в пиале томатно-чесночный соус

  
Приятного Вам аппетита!