Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно


     

 ШАШЛЫК КАСПИЙСКИЙ ИЗ ОСЕТРИНЫ

Шашлык каспийский из осетрины - Рецепты Дагестанской кухни Состав:

1) Филе осетра – 1,5 кг.
2) Белое сухое вино – 150 гр.
3) Масло растительное – 50 гр.
4) Лимон – 1/2 шт.
5) Репчатый лук – 300 гр.
6) Стручковый сладкий перец – 300 гр.
7) Помидоры – 500 гр.
8) Лавровый лист
9) Черный молотый перец
10) Соль

  

Рецепт приготовления шашлыка каспийского из осетрины

  1. Самым вкусным шашлыком из рыбы на берегах Каспия считается шашлык из осетра. Нежность, сочность и необыкновенный вкус такого шашлыка не оставит равнодушным ни одного гурмана. Шашлык из осетрины готовится исключительно из только пойманной рыбы. Особенность осетрины в том, что мясо очень быстро начинает портится, поэтому советуем в магазине брать либо живую рыбу или замороженную (в летнее время откажитесь от покупки даже замороженной, берите только живую рыбу). Дагестанский шашлык из осетрины является именно тем неожиданным блюдом, которое приятно поразит Ваших гостей и сделает стол по настоящему праздничным и богатым, а различные соусы вместе с зеленью добавят немного Кавказского колорита

  2. Для приготовления шашлыка из осетрины нам понадобятся правильные дрова, об этом мы уже писали в одной из наших статей о том, как правильно выбрать дрова для шашлыка. Сразу скажем, что старый хлам, доски обработанные химией (краска, лак) не годятся сразу. Также не используйте сорта деревьев, содержащие смолы (хвойные виды деревьев). Лучше всего использовать виноградную лозу, быстро перегорает и дает нужный жар. В качестве альтернативы можно использовать косточковые и плодовые деревья, но не смешивайте их. Например, если готовим шашлык на дровах из яблони, то не подкидывайте вишневые дрова. И еще, каждый сорт дров придает свой особый привкус и аромат блюду

  3. С костром разобрались, пора заняться рыбкой. Мы будем использовать живую рыбу. Именно свежая рыба сможет передать все прелести этого блюда. Подверженный термической обработки холодом осетр теряет многие свои вкусовые нюансы и блюдо получится не такое, как мы ожидаем

  4. Свежего осетра необходимо подготовить, для этого очистим его от шкуры и шипов. Для того чтобы было легче это проделать мы окатим крутым кипятком рыбу и очень острым ножом проделаем операцию. Если проделать эту операцию плохо, то попавший шип осетра на зуб отобьёт все желание к трапезе. Подготовленного осетра разрежем на несколько крупных кусков, которые опустим в маринад на 1,5 - 2 часа

  5. Для приготовления маринада нам понадобится нужного размера посуда и следующие продукты: сок лимона, нашинкованный репчатый лук, вино, растительное масло, соль и перец по вкусу. Все продукты тщательно перемешиваем и заливаем им куски осетра. Особенность маринада - лимон, который сделает осетра нежнее и придаст пикантной кислинки, а вино отдаст рыбе свой букет ароматов

  6. Через 2 часа слейте весь маринад, а промаринованного осетра разрежьте на уже порционные кусочки. Помидоры и перец нарезаем примерно на такие же кусочки, что и рыбу. Для того чтобы рыба меньше пригорала, не стала сухой, мы будем использовать поочередность продуктов при нанизывании их на шампур. Начнем с рыбы, затем перец, опять рыба, помидор, снова рыба и так далее.

  7. Ставим шампура над углями. Помните, рыба в отличии от баранины и говядины более нежная. Жарится она быстрее. Внимательно следите за костром и не допускайте открытого огня. Шашлык из осетра необходимо проворачивать над углями чаще, чем шашлык из баранины или птицы. Шашлык должен быть румяным со всех сторон, а не выглядеть как головешки. Если не уверены в его готовности, снимите кусочек и попробуйте на вкус.

  8. Готовый шашлык из осетрины выкладываем на широкое блюдо или поднос. По бокам можно украсить свежими огурцами (нарезать соломкой) и помидорами (нарезать дольками). Сверху шашлык посыпается мелко нарубленной зеленью или просто украшается свежей зеленью (веточками). В качестве гарнира очень часто используют жареный картофель, картофель, запечённый в углях или картофель, запечённый на шампурах. К шашлыку из осетра подают различные Кавказские соусы к рыбе или шашлыку (чаще всего кисло сладкие не острые соусы)

   Приятного Вам аппетита!



      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...


      Ваше мнение о рецепте

 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

СЛАДКОЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сладкое лечо из перцев по-Грузински послужит великолепным дополнением к самым различным гарнирам, мясным блюдам, да и просто станет великолепна в самостоятельном виде.

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ С АДЖИКОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сегодня уделим внимание распространенному рецепту – баклажаны на зиму в пикантной кавказской заправке – аджике. Эта закуска понравится всем поклонникам острой пищи.

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2017 год