Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно



      Полезные советы Хозяйкам
   Как правильно обрабатывать и готовить мясо

   Вкусное мясное блюдо можно приготовить только из качественного свежего мяса. Этот продукт требует грамотной подготовки и тепловой обработки. Для того, чтобы сделать любое мясо — медальоны, стейки, шницели или котлеты более нежными, следует их отбить. Мясо волокнистое, отдельные волокна окружены соединительной сканью. Если не отбивать, соединения быстро прожариваются и сжимаются, сок выходит из куска, а мясо приобретает жесткость. Толстые края, прожилки, жир обязательно надрезают острым ножом, чтобы при тепловой обработке (жарении или запекании) шницели и антрекоты не потеряли своей формы.

Как правильно обрабатывать и готовить мясо


   Маринование в уксусе

   Маринование в уксусе, лимонной кислоте, вине или сметане позволяет разрыхлить волокна, что обеспечивает более быстрое приготовление. Мясо становится мягким и нежным. Мариновать следует только свежее или охлажденное мясо, замороженное вымачивать не рекомендуется.


   Обертывание салом

   Применяется при приготовлении обертывание салом. Оно обеспечивает сохранность мягкости при запекании и жарке, а корочка не становится жесткой. Использовать лучше свежее сало, не соленое, желательно со спинной части туши. Ломтики нарезаются очень тонко, в них создается несколько надрезов, потом в них заворачиваются кусочки мяса. После обжаривания сало удаляется.

   Аналогичным действием обладает шпигование куска салом. Тонкие полоски свежего сала помещаются в надрезы, снаружи остается лишь маленькая часть шпика. Этот способ повреждает структуру мяса, поэтому предпочтительнее использовать обертывание.


   Запекание и другие способы

   Отличный способ приготовления мяса и субпродуктов – запекание в тесте. Продукты режутся небольшими кусочками или ломтиками, можно использовать отварное мясо. Со всех сторон ломтики приправляются. Для этого способа лучше всего использовать пивное тесто.

   Панирование мяса применяется в отношении тонких ломтиков, которые прошли первоначальную тепловую обработку. Продукт солят и перчат, слегка посыпают мукой, обмакивают в смеси молока и яиц, затем обваливают в молотых сухарях. Их можно приготовить самостоятельно. Вкусно получается, если смешать сухари с тертым сыром, измельченными орехами или зеленью.

   Лучший способ приготовления мясных продуктов – запекание. Но он подходит только для мяса, в котором мало соединительной ткани. Сначала куски обжариваются в приправах на большом огне, чтобы образовалась корочка, которая препятствует выходу мясного сока. Затем можно отправлять кусок в духовку. В процессе запекания мясо постоянно поливается выступающим жиром. После готовности блюдо остается еще на 15 минут, «отдыхает». Самым щадящим способом приготовления считается запекание на вертеле.








      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...










 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

СЛАДКОЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сладкое лечо из перцев по-Грузински послужит великолепным дополнением к самым различным гарнирам, мясным блюдам, да и просто станет великолепна в самостоятельном виде.

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ С АДЖИКОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сегодня уделим внимание распространенному рецепту – баклажаны на зиму в пикантной кавказской заправке – аджике. Эта закуска понравится всем поклонникам острой пищи.

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2017 год