Карачаевская кухня

Карачаевская кухня, рецепты карачаевской кухни, блюда карачаевской кухни, готовим карачаевские блюда   Издревле народ Карачая славился своей гостеприимностью. Всякий путник, попадая в дом горца, мог сытно отобедать и лишь потом вести речь о деле.

У карачаевцев первые и вторые блюда в основном готовятся из баранины, реже говядины и домашней птицы. Это объясняется тем, что карачаевское население живет в горной местности и большей частью разводит овец.

В дни особых событий, будь то мусульманский праздник «Курман», свадьбы и др., режут барана, разделывают тушку на определенные части, причем каждая часть имеет свой особый смысл, и отваривают. Самому почетному и уважаемому гостю или члену семьи подается отварная лопатка. Как правило, к мясу подается национальный кисломолочный соус тузлук, без которого оно кажется безвкусным. Отдельно подается бульон.

подробнее

 ВидеоРецепты Карачаевских блюд

 

 Рецепты Карачаевских блюд

  Карачаевские соусы и приправы >>>

Национальный кисломолочный соус (Тузлук)

  Карачаевские национальные салаты >>>

пока нет

  Карачаевские традиционные каши >>>

Каша из кукурузной муки по-Карачаевски (Мамалыга)

  Карачаевские молочные и овощные супы >>>

Молочно-овощной Карачаевский суп (Хинкель) (+фото)
Суп-пюре по-Карачаевски (Блямук)

  Карачаевские солянки и окрошки >>>

пока нет

  Карачаевские мясные супы >>>

Карачаевский картофельный суп (Гардош шорпа) (+фото)
Карачаевский суп из баранины (Шорпа) (+фото)
Суп на основе цыпленка (Шорпа)
Суп из вяленого мяса по-Карачаевски (Къакъ-эт шорпа) (+фото)

  Знаменитые Карачаевские закуски >>>

Пюре из картофеля и сыра (Бышлак бишерген)
Карачаевская домашняя колбаса (Джерме)
Колбаса из бараньей печени по-Карачаевски (Сохта) (+фото)
Холодец по-Карачаевски (Бузлама)

  Овощные блюда и Долма >>>

Голубцы с чабрецом по-Карачаевски (+фото) 
Фаршированный картофель по-Карачаевски (Турша) (+фото)

  Карачаевские вторые мясные блюда >>>

пока нет

  Карачаевские блюда из птицы >>>

Утка, фаршированная яблоками по-Карачаевски (+фото) новое

  Карачаевские вторые блюда из рыбы >>>

пока нет

  Карачаевский ароматный плов >>>

пока нет

  Карачаевские пельмени >>>

Пельмени по-Карачаевски (Сууберекле) (+фото)

  Карачаевские вареники >>>

пока нет

  Карачаевские блины и оладьи >>>

пока нет

  Карачаевская национальная выпечка >>>

Карачаевский пирог с кукурузными хлопьями
Пышка по-Карачаевски (Локум)
Карачаевский пирог с мясом на сковороде (Эт-хычин)
Карачаевский пирог с картофелем и сыром (Хычин)
Лепешка из кукурузной муки (Нартук чыржин)
Пирог со свекольной ботвой (Чугундур хычин)

  Карачаевские национальные сладости >>>

пока нет

  Карачаевские национальные напитки >>>

Национальный Карачаевский напиток (Боза) (+фото)
Национальный кисломолочный напиток (Айран)

  Карачаевские блюда на костре >>>

Отварная баранья лопатка по-Карачаевски (Джауорун) (+фото)
Национальный Карачаевский шашлык (+фото)

  Карачаевские заготовки на зиму >>>

пока нет

Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector