Кавказская кухня, рецепты кавказской кухни, блюда кавказской кухни, готовим кавказские блюда   Кавказская кухня. Культура приготовления и приема пищи у народов, населяющих кавказский регион — это целый мир, изучение и описание которого займет многие тома. Кавказская кухня столь же древняя, как и история народов, живущих здесь. Культура приема пищи и многие блюда кавказской кухни, которые и по сей день входят в меню народов Кавказа, дошли до нас из глубины веков.

Например, мацун (или, иначе, мацони) — традиционное блюдо кавказской кухни, наряду с хлебом есть всегда в любом доме. О полезных свойствах мацуна слагали легенды, поэты воспевали его в своих стихах, а простота в изготовлении и доступность даже самым бедным слоям населения сделали его основным компонентом множества вкуснейших блюд кавказской кухни.

В рецептах кавказской кухни неоднократно упоминается мацун, который готовится так:

Кавказская кухня — рецепт мацуна

Овечье, буйволиное и коровье молоко смешивается в равных пропорциях , доводится до кипения и охлаждается до 40-45 «С. Затем в молочную смесь добавляется закваска — мацун, оставшийся с предыдущего раза или просто кислая сметана — и ставится в темное прохладное место. Через день мацун готов. Мацун можно приготовить, используя только коровье молоко, от этого он хуже не будет.

 Рецепты Кавказских блюд

  Кавказские соусы и приправы >>>

Острый чесночный соус с зеленью (+фото) 
Рецепт Чайного маринада для шашлыка (+фото) 
Кавказский острый соус из фейхоа с зеленью и специями (+фото) 
Кавказская острая приправа с помидором, хреном и чесноком (+фото) 
Кавказская острая аджика с яблоками и овощами (+фото) 
Адыгейская соль (4 рецепта)
Кавказские соусы и приправы

  Кавказские национальные салаты >>>

Пикантные Кавказские салаты из моркови (3 рецепта) (+фото) 
Острые Кавказские салаты из свежего огурца (2 рецепта) (+фото) 
Кавказский салат из красного перца (+фото) 

  Кавказские традиционные каши >>>

пока нет

  Кавказские молочные и овощные супы >>>

пока нет

  Кавказские солянки и окрошки >>>

пока нет

  Кавказские мясные супы >>>

Домашний Кавказский шулюм (+фото) 
Суп из баранины с яблоками (+фото) 

  Знаменитые Кавказские закуски >>>

Рулеты из баклажан с творогом (+фото) 
Острые Кавказские гренки с помидором и чесноком (+фото) 
Пряные маринованные баклажаны по-Кавказски пошаговое фото
Жареный сыр в сухарях (+фото) пошаговое фото
Кавказская шаурма из курицы по-домашнему пошаговое фото
Рулет из лаваша с помидорами, сыром и кинзой (пошаговое фото)
Шаурма с курицей и овощами (пошаговое фото)
Бутерброд с салями и сыром запечённый в армянском лаваше (+фото) 
Шашлык из куриного филе и кабачков в духовке (+фото) 
Шашлык из говядины и кабачков в духовке (+фото) 
Рулетики из баклажан с грецкими орехами (пошаговое фото)
Тушеная баранина со свежей алычой по-Кавказски (+фото) 
Зеленое лобио с мясом (+фото) 
Шаурма с курицей по-домашнему (+фото) 
Закуска из баклажанов и помидоров (+фото) 
Баклажаны фаршированные сыром (+фото) 
Гирос из ягнятины в пите

  Овощные блюда и Долма >>>

Жареные баклажаны, как грибы по-Кавказски пошаговое фото
Фаршированный перец мясом и рисом (пошаговое фото)
Рулетики из баклажан с грецкими орехами (пошаговое фото)
Долма из баранины в казане по-Кавказски (+фото) 
Фаршированная тыква с бараниной в духовке (+фото) 
Долма с бараниной в луке (+фото) 
Долма из баранины с айвой и яблоками (+фото) 
Долма из помидоров, болгарского перца и баклажан
Долма из маринованных виноградных листьев
Долма из филе рыбы кутум или судака
Долма из бараньего фарша с айвой и яблоками
Толма из помидоров с грибами (+фото) 
Баклажаны с мясом по-Кавказски (+фото) 

  Кавказские вторые мясные блюда >>>

Кавказский шашлык из говяжьей печени в жировой сетке пошаговое фото
Бараньи ребрышки в духовке по-Кавказски пошаговое фото
Азу по-Татарски дома пошаговое фото
Жареная баранина в казане (Казан Кебаб) пошаговое фото
Телятина по-Кавказски в духовке с медом и зеленью (+фото) 
Тушеная баранина со свежей алычой по-Кавказски (+фото) 
Куриные котлеты с зеленью по-Кавказски (+фото) 
Баранина, запечённая в духовке по-Кавказски (+фото) 
Свиное филе тушеное с айвой (+фото) 
Готовим Лагман дома на плите
Кролик, тушеный по-Кавказски в сметане (+фото) 

  Кавказские блюда из птицы >>>

Шурпа из утки по-Кавказски (+фото) пошаговое фото
Тушеная курица в сладком перце с базиликом (+фото) 
Куриное рагу с овощами по-Кавказски пошаговое фото
Куриные окорочка в сметано-чесночном соусе (+фото) 
Цыплята с зеленым горошком (+фото) 

  Кавказские блюда из рыбы >>>

Рыба, тушеная в томатном соусе по-Кавказски (+фото) 
Черноморская Шкара из салаки в маринаде со специями пошаговое фото
Запеченное рыбное филе в лаваше пошаговое фото
Шкара (тушеная рыба) из мойвы в маринаде со специями (+фото) 
Рыба жареная с гранатовым соусом (+фото) 
Жареная скумбрия по-Кавказски (+фото) 
Ставрида по-кавказски (+фото) 
Готовим голубую форель

  Кавказский ароматный плов >>>

10 Рецептов Кавказского и Восточного плова

  Кавказские пельмени >>>

пока нет

  Кавказские вареники >>>

пока нет

  Кавказские блины и оладьи >>>

пока нет

  Кавказская национальная выпечка >>>

Кавказские чебуреки с бараниной по-домашнему (+фото) пошаговое фото
Особенные Кавказские чебуреки (+фото) пошаговое фото
Пахлава по-Кавказски с медом и орехом пошаговое фото
Кавказские Чебуреки с мясом (+фото) пошаговое фото
Рулет ореховый (+фото) 
Пирог с яблоками по-Кавказски (+фото) 
Чебурек из творожного теста с мясом
Самса курдючная
Самса с тыквой
Традиционная самса в тандыре

  Кавказские национальные сладости >>>

Халва из семечек по-Кавказски пошаговое фото
Коктейль (мороженое) из облепихи с айраном (+фото) 
Кофе по-Кавказски (3 рецепта)
Розовый щербет (+фото) 

  Кавказские национальные напитки >>>

пока нет

  Кавказские блюда на костре >>>

Люля-кебаб из индейки по-Кавказски (+фото) новое
Люля-кебаб из баранины на шампурах по-Кавказски (+фото) 
Садж из баранины с грибами и овощами на костре (+фото) 
Шашлык из свинины по-Кавказски (+фото) 
Шашлык из куриных крылышек по-Кавказски (+фото) 
Шурпа охотничья из дичи (Заяц) (+фото) 
Шурпа из баранины на костре (+фото) 
Баранья лопатка на углях (+фото) 
Хашлама из баранины на костре (+фото) 
Шашлык Степной (+фото) 
Мясные шарики на углях (+фото) 
Лагман на костре в казане
Блюда в казане — Басма
Блюда в казане — Ферганский плов
Овощной салат на углях по-Кавказски (+фото) 

  Кавказские заготовки на зиму >>>

Солено-сладкие арбузы в банках на зиму (+фото) 
Консервированные листья винограда для долмы (+фото) пошаговое фото
Квашенные острые зеленые помидоры с начинкой (+фото) 
Маринованные помидоры с алычой и чабрецом (+фото) 
Острый томатный соус на зиму (+фото)
Квашеные баклажаны по-Кавказски (+фото)
Капуста, квашенная с травами по-Кавказски (+фото)
Кавказская икра у себя дома
10 Мясных Кавказских заготовок на зиму

Свежие комментарии
    Случайный тост
    Кавказские тосты и мудрые изречения

    Один мудрый человек подметил: Влюбленная женщина любит сильнее всего, жена любит лучше всего, но дольше всего любит нас мать.

    Так выпьем же за самую долгую и безграничную любовь наших матерей, которые всегда нас ждали и прощали! Ведь человека нельзя воспитать и подчинить себе лишь с помощью строгости, а материнская доброта делает чудеса, подчиняя и непокорную волю, и ретивое сердце

    Раздел Кавказских Тостов >>

    Adblock
    detector