Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно


Осетинский пирог с сыром и творогом Сабурани

Как приготовить Осетинский пирог с сыром и творогом Сабурани - Рецепты Осетинской кухни Для начинки:
  1. Творог зернистый – 500 гр.
  2. Сыр сулугуни – 150 гр.
  3. Осетинский сыр – 150 гр.
  4. Чеснок – 2 зубчика
  5. Прованские травы (по вкусу)
  6. Сливочное масло
  7. Соль (по вкусу)
Для теста:
  1. Мука – 500 гр.
  2. Вода – 100 гр.
  3. Яйцо – 3 шт.
  4. Соль – 1 щепотка

  На что похож Осетинский Сабурани

   Только истинные гурманы национальной Кавказской кухни по достоинству смогут оценить вкус настоящего Осетинского пирога с сыром – Сабурани. Готовят это блюдо из пресного теста, а в качестве основной начинки выступают знаменитые сорта Кавказских национальных рассольных сыров – сулугуни, брынза, адыгейский сыр. Что бы было более понятно, то этот пирог напоминает Грузинский сырный пирог – Ачма. Технология приготовления не проста и трудоемка, но не стоит бояться, а главное, результат превзойдет все Ваши ожидания, так что давайте перейдем к приготовлению Сабурани в домашних условиях и испечем его самостоятельно.

  

Рецепт Осетинского пирога с сыром Сабурани

  1. И начнем мы с приготовления, а точнее, с замешивания теста. Вскипятите воду и дайте ей остыть. Отлейте около 100 грамм. Теперь в чашку засыпаем муку, вливаем воду, вбиваем яйца и солим. Руками замешиваем очень эластичное тесто. Скатываем в шар. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник, не в морозилку, на 40 – 50 минут. Тесто должно слегка остыть. Заодно положите в морозилку кусок сливочного масла, он должен как следует промерзнуть и быть очень твердым.

  2. Пока тесто созревает в холодильнике мы займемся начинкой. Берем широкую чашку, высыпаем в нее творог и измельчаем его, если есть большие комочки. Сыр натрите на терке с крупной решеткой. Сыры перемешайте между собой в отдельной чашке. Перемешанные сыры добавляем к творогу. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом и в отдельно посуде перемешайте с прованскими травами. Перемешанную массу специй с чесноком добавляем в чашку к творогу и сырам. Вот теперь все продукты хорошенько нужно перемешать. Должна получиться невероятно ароматная масса. Начинка для сабурани по-домашнему готова.

  3. Возвращаемся к тесту. Достаем из холодильника и делим тесто на 4 или 6 кусков. Один из кусков должен быть самым большим, остальные можно сделать одинаковыми или каждый чуть меньше предыдущего. Толщина раскатываемых коржей будет не более 5 миллиметров. Раскатываем первый корж. Первый корж обязательно должен быть больше формы для запекания, его концы должны свисать с этой формы. А потом раскатываем все оставшиеся кусочки.

  4. Теперь нам нужно будет «закалить» наши коржи. Для этой процедуры нам понадобится две кастрюли. Одна кастрюля с кипящей водой, другая с холодной водой. Закаливание начинается с самого большого коржа. Берем корж и опускаем его в кипяток на пару секунд, вынимаем и сразу в холодную, достаем и снова в кипяток, и опять в холодную. «Закаленный» корж отправляем в форму для запекания.

  5. Самый большой корж готов и выложен на дне формы (дно формы не забудьте смазать маслом или использовать специальную бумагу, чтобы корж не пригорел). На него необходимо ровным слоем нанести начинку из сыра, творога, чеснока и специй. Сильно не увлекайтесь, так как эта масса является прослойкой для всех коржей. Повторяем процедуру «закаливания» для всех коржей, поочередно укладывая корж и начинку. На последний корж начинку не помещаем, но смазываем его сверху взбитым яйцом. Края нижнего коржа поднимаем вверх и прижимаем их по кругу к нашему пирогу. Сабурани практически готов.

  6. В домашних условиях Сабурани с сыром и творогом выпекается в обычной духовке. Духовка разогревается до 180 градусов. Время запекания составляет от 15 до 20 минут, но будьте внимательны, духовка духовке рознь, а поэтому смотрите, как пирог подрумянился, вынимайте его быстрее. Осетинский пирог с сыром Сабурани готов. Это блюдо лучше всего кушать в горячем виде, пока не застыл сыр. Одни подают пирог к столу вместе с напитками, другие в качестве сытной закуски.

   Приятного Вам аппетита!



      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...


      Ваше мнение о рецепте

 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

СЛАДКОЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сладкое лечо из перцев по-Грузински послужит великолепным дополнением к самым различным гарнирам, мясным блюдам, да и просто станет великолепна в самостоятельном виде.

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ С АДЖИКОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сегодня уделим внимание распространенному рецепту – баклажаны на зиму в пикантной кавказской заправке – аджике. Эта закуска понравится всем поклонникам острой пищи.

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2017 год