Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно


Рецепты пельменей со всего мира

Что такое пельмени по...    Изначально название этого блюда складывалось из двух удмуртских слов — «ухо» (пель) и «хлеб» (нянь). Кусочек мяса, завернутый в тесто, и в самом деле напоминал ушную раковину человека. Ну, а «пель-нянь» со временем превратился в пельмень.

   Жители Европы называют пельмени своим изобретением времен средневековья, китайцы – своим. Но общепризнанные, идеальные пельмени – сибирские. Полюбившиеся удмуртам, они понравились и коми-пермяцким народностям, и русским сибирякам. Ну, а примерно с XIV века началось распространение вкуснятины по территории всей России. Изобретение нравилось тем, что мясо перед варкой было способно долго храниться на морозе и, будучи завернутое в тесто, отбивало запах, привлекавший хищников.

   Пельмени имели ритуальное значение, связанное с жертвоприношением скота богам. Потому классические уральские пельмени – это смесь трех фаршей: говяжьего (450 г на 1 кг), бараньего (350 г) и свиного (200 г). К ним добавляется очень мало перца, мелко нарезанного лука – в умеренном количестве, немного свежей капусты, тертой редьки и мелко нарезанной зелени. Из-за овощных добавок нежная начинка при варке не превращается в монолитный твердый ком, грозящий разорвать оболочку из теста.

   Тесто для пельменей готовится с добавлением в него яиц, что позволяет при приготовлении раскатать его достаточно тонким слоем. Чем оно тоньше – тем вкуснее пельмени. Прочность их оболочки при варке не падает. Интересно, что поначалу в тесто добавлялись яйца не домашних кур, а куропаток, перепелок или дроф.

   Считают: если пельмень при варке всплыл – он приготовлен. Это не совсем так, если требуется сварить пельмени правильно. Дело в том, что они делались сибиряками с добавлением перед лепкой в начинку ледяной воды, а по окончании лепки выставлялись на трескучий сибирский мороз. Вода, замерзая, гарантировала нежность и сочность мяса при варке. Но – вот сюрприз! – при варке такой «ледяной» пельмень всплывал дважды!

Готовим пельмени по-Кавказски


   Есть такая традиция: последний приготовленный для употребления пельмень делают с необычной символичной начинкой. Зелень обозначала радость, перец – любовь, сахар – удачный и беззаботный год, монетка – богатство. Ну, а если пельмень оказался вообще без начинки, слепленный целиком из теста, — быть вам счастливым. Кстати, если хозяин подал вам пельмени не только в большой посуде, но и с щедрой «горочкой», — значит, он явно расположен к вам и дружелюбен.

   Свои традиции связаны и с китайскими пельменями, но особенность их в том, что для исполнения желаний нужно съесть определенное число «хлебных ушей». Захотел двойной радости – изволь две штучки, счастье приносят 3, 6 и 9 пельменей, богатый и урожайный год – 4 или 5. Тому, кто хотел, чтобы весь год был удачным, чтобы здоровье не подводило и счастье не изменяло, приходилось есть десятку за раз.

   Самые дорогие пельмени изготавливаются в ресторане Golden Gates, расположенном в нью-йоркском районе Бронкс. Если захотите их отведать – готовьте денежки: порция из восьми пельмешек потянет на $2400 (!!!). Конечно же, если вас не отпугнет фосфоресцирующий в темноте сине-зеленый цвет пельмешек. Причина в том, что в состав начинки входит железа глубоководной рыбы-факела.

Самые дорогие пельмени в мире


   Было бы странно, если бы такое популярное блюдо не заслужило памятник хотя бы на своей «исторической родине». И вот уже десяток лет в Ижевске красуется памятник пельменю, как магнит, притягивающий к себе всех туристов. Как утверждается, именно здесь расположена географическая точка, где были приготовлены первые в мире пельмени.

   Согласно соннику, если вам снится, что вы лепите пельмени – значит, вам не хватает семейного уюта. Над сонником, конечно, можно добродушно посмеяться, но традиция лепки пельменей всей семьей – добрый ритуал семейного очага. Целый ряд знатоков духовных практик даже называют этот процесс семейной медитацией.

Семейные домашние пельмени


   Говорить о пельменях долго не нужно, стоит лишь почитать Высказывания в интернете:

Вкусно, сытно и неполезно. Плюс готовить долго не нужно (особенно, если покупать готовые). Ну, и цена подходящая. Не разорит такие меню, даже если каждый день есть. Самое то, чтобы любить! Не суши там какие-нибудь и фуагра заморская.

Пельмени хороши,если они изготовлены самостоятельно.Полуфабрикаты,которые продают в магазине у меня вызывают отвращение.Сразу чувствуешь,что в начинку пошли отходы произвоства и даже сложно определить что именно там напихали

Если вы хотите, чтобы мужу понравился салат, добавьте в него щепотку пельменей, пучок сосисок и веточку колбасы



   Уральские пельмени

   На Урале приготовление пельменей – это целая традиция. Важно правильно соблюдать пропорции мяса: 45% говядины, баранины - 35%, остальная часть - свинина. В такую смесь фарша добавляют только немного черного перца и мелко порезанный лук.

Уральские пельмени




   Сибирские пельмени

   Сибирские пельмени славятся очень маленьким размером. Для их приготовления использовали рюмки, а искусство лепки можно сравнить с ювелирным мастерством.

Сибирские пельмени




   Азиатские пельмени

   Азиатские пельмени отличаются начинкой из морепродуктов. Тесто у таких пельменей толстое, такое блюдо принято употреблять с чаем.

Азиатские пельмени




   Армянские пельмени Бораки

   Армянские пельмени имеют название «бораки». Для их приготовления фарш обжариваются, а пельмени не варятся, а только немного припускаются в кипящей воде, после чего жарятся на сковородке. Форма бораков цилиндрическая и с верхнего края тесто не защипливается.

Армянские пельмени Бораки




   Грузинские пельмени – хинкали

   Грузинские пельмени – хинкали – отличаются сочностью продукта. Чтобы сок не вытекал, готовится особое тесто средней толщины. В связи с этим хинкали не принято есть с помощью столовых приборов. Свежесть мясной начинке придает разнообразная зелень.

Грузинские пельмени – хинкали




   Азербайджанские пельмени – дюшбара

   Азербайджанские пельмени – дюшбара – отличаются миниатюрным размером. Есть поверье, что дюшбаринки должны быть размером с мизинец. Подается блюдо в бульоне.

Азербайджанские пельмени – дюшбара




   Белорусские пельмени – колдуны

   Белорусские пельмени – колдуны – отличаются очень тонким тестом. Считаются новогодним блюдом и подаются под сметанным соусом.

Белорусские пельмени – колдуны




   Итальянские пельмени – тортеллини

   Итальянские пельмени – тортеллини – готовятся из пресного теста. В качестве начинки может использоваться мясо, овощи или сыр.

Итальянские пельмени – тортеллини




   Израильские пельмени – креплах

   Израильские пельмени – креплах. Готовятся с мясной или картофельной начинкой, подается в курином бульоне. Тонкое тесто готовится из муки, яиц и воды

Израильские пельмени – креплах




   Немецкие пельмени – маульташен

   Немецкие пельмени – маульташен – выполнены в виде карманов с начинкой из мяса с добавлением лука и шпината.

Немецкие пельмени – маульташен




   Китайские пельмени – цзяоцзы

   Китайские пельмени – цзяоцзы – могут быть выполнены в различной форме, с мясной или овощной начинкой. Подаются обязательно с чесночным соусом.

Китайские пельмени – цзяоцзы




   Вьетнамские пельмени – банх бао

   Вьетнамские пельмени – банх бао – имеют шарообразную форму. Фарш может быть свиным, куриным или овощным. В дополнение к блюду подаются китайские колбаски и вареные яйца.

Вьетнамские пельмени – банх бао




   Монгольские пельмени – бууз

   Монгольские пельмени – бууз – готовятся на пару или мантоварке. Основными составляющими являются мясо и лук. Едят руками, а образовавшийся бульон от варки выпивают.

Монгольские пельмени – бууз




   Непальские пельмени – момо

   Непальские пельмени – момо – для начинки используются несколько сортов мяса, для теста необходима мука, вода, дрожжи и сода. В фарш традиционно добавляется чеснок, кориандр, перец и тмин.

Непальские пельмени – момо




   Узбекские пельмени – чучвара

   Узбекские пельмени – чучвара – меньше русских пельменей и в начинку не добавляется свинина. В качестве приправы может использоваться тмин. Подается с бульоном, поэтому считается первым блюдом. Дополнительно подается соус, зелень, острый перец.

Узбекские пельмени – чучвара






      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...


      Ваше мнение о рецепте








 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ ДЛЯ ДОЛМЫ (новое)
Сегодня рассмотрим, как правильно консервировать виноградные листья в домашних условиях. Подобная заготовка выручит в любое время. Захотелось приготовить долму, открыл баночку с листьями и больше никаких проблем

ШУРПА ИЗ УТКИ ПО-КАВКАЗСКИ (новое)
Оказывается, что вкусную шурпу можно сварить не только из баранины. Например, наваристое и ароматное кушанье получается из дикой или домашней утки.

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




Яндекс.Метрика
 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2016 год