Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно



     ГРУЗИНСКИЙ СОУС ТКЕМАЛИ ПО-ДОМАШНЕМУ

Самодельный соус ткемали - Рецепты наших читателей Автор рецепта:
Наш интернет повар
Лариса З. Дж.



  Рецепт приготовления Грузинского соуса Ткемали

   Этот соус хорошо знаком каждому ценителю грузинской кухни. Этим названием также именуют некий сорт алычи, произрастающий на Кавказе. Из ее плодов изготавливают соус, который идеально сочетается с мясом и рыбными блюдами. Подавать его можно также к макаронам или к картофелю, а можно и вовсе просто намазать на хлеб либо лаваш.

   В наших широтах соус пришелся по душе многим – не одна хозяйка пыталась приготовить его самостоятельно. Но, к сожалению, слива ткемали у нас не растет. Поэтому ее начали заменять более привычными плодами – алычой желтой или красной, крыжовником, белой и красной смородиной, ягодами терна и даже обычной сливой. Кроме них, основными ингредиентами соуса являются чеснок и пряности.

   Современная кухня знает много вариантов рецепта этого знаменитого соуса. Мне понравился вариант из грузинского ресторана, когда я недавно тут http://dostavka1.com заказывала в Москве с доставкой на дом кавказскую еду. Я предлагаю приготовить его из продуктов, которые найдутся на любой кухне. Попробуйте, пальчики оближете!

  Для приготовления настоящего Грузинского соуса Ткемали, возьмем:

• алыча (слива, другие ягоды без косточек) – 1 кг;

• чеснок – три крупных головки;

• большой перец чили – 1 шт.;

• соль – одна столовая ложка;

• сахар – 6 столовых ложек;

• порошок карри – 10г.


   Итак, алычу тщательно моем и заливаем водой вместе с косточками. Теперь складываем в кастрюлю и ставим ее на огонь. Варить нужно не долго, минут десять – до тех пор, пока кожура и косточки не начнут отделяться. Массу охлаждаем и протираем через сито

Готовим ткемали дома



Грузинский соус ткемали


   К пюре добавляем чеснок и чили (я давлю и то, и другое прессом для чеснока), соль, сахар и специи

Кавказский соус ткемали



Рецепт приготовления ткемали


   Массу провариваем минут десять на среднем огне, регулярно помешивая. Будьте внимательны: смесь может очень бурно кипеть и брызгать, поэтому берем высокую кастрюлю и очень часто мешаем ложкой. Горячую массу раскладываем в банки и закрываем крышкой, стерилизовать не нужно

Ткемали - пошаговое приготовление



Фоторецепт приготовления Ткемали



   Хитрости и нюансы

   Если брать обычную сливу, из которой можно вынуть косточки, то приготовление будет проще: очищенные сырые плоды измельчаем в блендере или комбайне, а затем добавляем специи и только тогда варим 10 минут и расфасовываем. Конечно, однородной масса не будет, но вкус от этого не испортится.

   Если используете обычную сливу, то сахара берите меньше – добавляйте по ложке и пробуйте.

   Вместо свежего перца чили можно взять паприку, но вкус от этого будет иным.

   Также можно добавить свежую, мелко рубленную зелень – петрушку, укроп, кинзу, классический ткемали не обходится без добавления травы омбало (болотная мята), которая не дает сливам забродить.

   Попробуйте сварить соус из слив и алычи разного вида, тогда при подаче он будет выглядеть более эффектно и празднично.

   Хранить готовый ткемали в холодильнике не обязательно, подойдет и обычная кладовая в городской квартире. Приятного аппетита!


   Приятного Вам аппетита!



      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...






 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

КЛАССИЧЕСКИЙ МЯСНОЙ ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ ТБИЛИСИ (новое)
В этом уникальном Грузинском салате Тбилиси кулинары Грузинской кухни смогли совместить в единое гармоничное блюдо уйму разномастных продуктов, которые на первый взгляд не подходят друг к другу, но...

ТЕБРИЗИНСКАЯ КЮФТА ИЛИ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ (новое)
Если Вы любитель фрикаделек, то советуем немедленно приготовить один из лучших Кавказских рецептов супа с фрикадельками и попробовать удивительный вкус Тебризской кюфты Азербайджанской кухни.

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




Яндекс.Метрика
 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2016 год