Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно


Непутевые заметки: Культура, обычаи и традиции Адыгов

   Сегодня, благодаря широким возможностям Интернета, можно найти практически любую информацию за довольно короткий промежуток времени. О жизни и привычках животных повествуют специализированные сайты, содержащие как текстовую, так и видео информацию, которая помогает людям найти правильное решение по уходу за питомцами. Другие сайты http://kinosklad.net/novinki-kino-2017/ знакомят нас с новинками мира Кино или Игр. Можно найти сайты с редкими музыкальными произведениями или литературой. Всего и не перечислить. Наш сайт не является исключением, многие наши статьи, заметки и видео посвящены уникальным традициям народов Кавказа, мы стараемся показать, как многообразна культура этих народов. Многие обычаи сохранились спустя сотни лет, что делает их самих по себе памятником культуры. Вот и сегодня мы отправимся в гости к Адыгам и расскажем Вам о некоторых довольно древних обычаях и традициях, которые соблюдаются до сих пор и играют немаловажную роль в современном Адыгейском обществе.

Обычаи, традиции и культура Адыгов



   Женская красота в понимании адыгов

   Броская красота не приветствовалась. Девушки, затмевающие собой солнце лишь персонажи сказок. В реальной жизни искали тех, в ком гармонично сочетались заложенная с рождения мягкость и приобретаемая с возрастом внутренняя: «Сидит на подушке – голубка, встанет – львица».

   Что касается красоты тела, то в целом его красота заключалась в воздушности и легкости. Такая красота передавалась емким адыгским выражением «прозрачная плоть».

   Волосы должны доходить до икр, длина же до пят была наилучшей. Цвет волос предпочитался как у осенней ежевики, часто фигурируют в фольклоре и девушки с волосами цвета белого золота, а также золотисто-желтого шёлка. Русые волосы были не в почете.

   «Женщина красива своими бровями» – говорили адыги. Ценились брови вразлет, подобно хвосту ласточки.

   Большое внимание обращалось на цвет глаз. Вопреки заблуждению черкесы чаще видели вокруг себя кареглазых женщин, а не черноглазых. Такие светло-карие глаза и ценились.

   Лицо должно отвечать следующим требованиям: белизна, нежность, гладкость и легкий румянец.

   Обращали внимание и на цвет губ. Предпочитались мягкие полутона – цвета недозрелого арбуза или вишни.

   Походка ценилась мягкая и лёгкая: «Ступает мягко, подобно кошке».

   В целом же считалось: «К кому лежит душа – та и красива».

Женская красота в понимании адыгов



   Аталычество у адыгов

   Аталычество – форма искусственного родства, вос¬питание детей вне родной семьи. Сразу после рождения ребенок из княжеской или дворянской семьи отда¬вался на воспитание приемному отцу (аталыку) до со¬вершеннолетия. Возвращение воспитанника домой сопровождалось многоднев¬ным праздником, между обеими семья¬ми устанавливались родственные связи, считавшиеся крепче кровных.

   Существовало несколько разновидностей аталычества:

  1. Аталычество для установления и поддержания отношений зависимости. Подобным путем представители знати, отдававшие своих детей лицам, стояв¬шим ниже их на социальной лестнице, приобретали новых вассалов.

  2. Аталычество для установления политических отношений адыгских князей с крымскими ханами (реже – с османскими султанами), сыновья которых воспитывались в Черкесии.

  3. Аталычество с целью прекращения кровной мести: убийца похищал сына убитого и становился его приемным отцом. Возвращение ребенка через несколько лет с подарками означало прекращение вражды.

  4. Аталычество в воспитательных целях: сыновей отсылали из дома, чтобы не разбаловать их, а также для обучения определенным занятиям, которыми было трудно овладеть в родительской семье.

   Согласно представлениям адыгов, к воспитателю-аталыку предъявлялись исключительно высокие требования. Он должен был обладать храбростью, му¬жеством, щедростью, даром оратора: только та¬кой человек был способен воспитать приемного сына достойным человеком.

   На фото: Г.Г. Гагарин, Молодой убыхский князь и его аталык. XIX век

На фото: Г.Г. Гагарин, Молодой убыхский князь и его аталык. XIX век



   Водопады Руфабго

   Руфабго – бурная горная река, левый приток реки Белой протяженностью около 20 км. Начало свое она берет на склонах хребта Азиш-Тау и своим мощным потоком рассекает его грандиозную скальную стену.

   В нижней части своего течения Руфабго попадает в глубокое ущелье – древний тектонический разлом с крутыми склонами, каменными террасами и гротами. Скалы ущелья, сложенные из горизонтально залегающих плит известняка, поросли мхом и наполняют пространство звучным эхом. Вокруг шумит лес, в котором встречаются тис, рододендрон, плющ колхидский, падуб. Бурный Руфабго стремительно мчится среди скал, ниспадает с крутых утесов, образуя на своем пути красивейшие водопады. Всего образовалось 16 водопадов, каждый из которых неповторим и имеет свое имя. Водопады «Шум» и «Каскадный» расположены в самом начале ущелья и поэтому наиболее посещаемы туристами. Нечто грозное и величественное представляет собой водопад «Сердце Руфабго»: огромная каменная глыба, выкованная природой в виде гигантского сердца, перегораживает русло реки. Самый высокий водопад носит название «Шнурочек», его высота составляет 20 метров. Не оставят никого равнодушным водопады «Чаша Любви» и «Девичьи косы». Здесь с высоты пяти метров со скал в созданную самой природой чашу струятся потоки чистейшей воды. А неподалеку водные потоки сплетаются в прекрасные «Девичьи косы».

   Круглый год тысячи ценителей этой необычной красоты посещают сказочный мир водопадов Руфагбо.

Водопады Руфабго



   Ювелирное искусство адыгов

   Высокий уровень художественного производства и ремесла адыгов (черкесов) был обусловлен наличием природных ресурсов и естественных материалов – руды, камня, кости, глины, дерева и других. Изделия адыгских мастеров XVIII—XIX вв. восхищали многочисленных путешественников, купцов, которые отмечали высокое мастерство и умение черкесских оружейников и ювелиров. Местные ювелиры славились тончайшим искусством украшения рукоятей пистолетов, шашек, ножен кинжалов, стволов и прикладов ружей. Значительное развитие у адыгов имело прикладное искусство: из кости изготавливали рукоятки кинжалов, сабель и ножей, из бычьих и бараньих рогов – бокалы, украшенные серебром и золотом. Распространены были резьба по кости и по дереву, которой украшались оконные наличники, мебель. Достигла успехов и художественная обработка металлов: литьё, гравировка, чернь, зернение, филигрань, насечка. Наибольшее распространение в ювелирном искусстве имела техника чернения серебра. Чернь применяли для украшения поясов, нагрудников, колец, браслетов и других ювелирных изделий.

   Возрождение ювелирного искусства в современной Адыгее связано с именем художника по металлу Аси Еутых, которая плодотворно работает в зверином стиле меото-скифского искусства, образно моделируя традиционные сюжеты, композиционные приемы, технологию литья, гравировки, чернения, филиграни, а также используя отличительную особенность адыгской торевтики – золочение серебряной пластины, золочение отдельных деталей изделия.

   На фото: за работой Ася Аслановна Еутых – российский ювелир, оружейник, член Союза художников России, народный художник Республики Адыгея. Изделия мастера.

Ювелирное искусство адыгов



   Кунацкая – гостинная комната

   Адыги (черкесы) на своих подворьях обязательно возводили специальное отдельное строение для гостей – кунацкую, гостинную. Это помещение, комната всегда украшались лучшими вещами. В интерьер обязательно входили лавка для отдыха, молитвенные коврики, оружие, музыкальные инструменты. Кунацкая была и рестораном, и концертным залом, и мужским клубом, и школой для подрастающего поколения.

   Любой человек мог остановиться здесь без спроса в любое время дня и ночи, время пребывания в гостях при этом не ограничивалось. Гость, приехавший ночью, мог остаться никем не замеченным, поэтому хозяин дома перед сном должен был заглянуть в гостиный дом. О приезде гостя могла свидетельствовать и лошадь, привязанная к коновязи. Гость также имел право на сохранение инкогнито, однако без веской причины это считалось неприличным. На случай прихода гостей необходимо всегда иметь запасы съестного.

   Гость оставлял у дверей кунацкой своё оружие, показывая, с одной стороны, что он вверяет свою жизнь хозяину, а с другой – что его визит не угрожает безопасности его хозяев. Хозяин отвечал за безопасность гостей и должен был в случае необходимости жертвовать для них своей жизнью. Все члены семьи во время пребывания гостя оказывали ему всяческое внимание. Поддерживать и развивать далее дружеские отношения считалось долгом каждого уважающего себя человека.

Кунацкая – гостинная комната







      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...


      Ваше мнение о рецепте








 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ ПО-КАВКАЗСКИ (новое)
Если правильно приготовить баранину, то блюдо легко сможет заменить основное кушанье в будничные дни и даже на праздничном столе

ЧАНАХИ В ГОРШОЧКАХ ПО-ГРУЗИНСКИ НА БАРАНИНЕ (новое)
Блюдо удивляет своим богатым ароматом, прекрасно насыщает и удовлетворяет вкусовые предпочтения. К тому же приготовить его сможет любая начинающая и малоопытная хозяйка

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2016 год