СУП С МЯСОМ ПТИЦЫ

Рецепт приготовления супа с мясом птицы

1. Рецептов Кавказских супов великое множество. Давайте познакомимся с одним из таких, супом из мяса птицы, приготовленном по рецептуре Кабардино-Балкарской кухни
2. Для приготовления супа нам понадобится тушка курицы, которую нужно будет подготовить
3. Курицу мы очисти, провернем над открытым огнем, чтобы опалить оставшиеся части пера и тщательно промоем несколько раз под холодной проточной водой
4. Берем глубокую кастрюлю и наливаем холодную воду
5. Кладем в нее тушку курицы, ставим на большой огонь и быстро доводим до кипения
6. Как только вода закипела, уменьшаем нагрев и варим до готовности
7. Пока варится курица, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашим субпродуктам и бульону)
8. За 10 – 15 минут до готовности посолим тушку и варим до готовности
9. Готовую тушку вынимаем и разрубаем на кусочки по 40 – 50 грамм и посыпаем толченым чесноком с солью
10. Бульон остается в состоянии медленного кипения, пока мы нарезаем тушку
11. Пшено тщательно переберем и промоем под холодной проточной водой
12. В кипящий бульон всыпаем подготовленное пшено и варим до его полной готовности
13. Для подачи супа из птицы нам понадобятся глубокие тарелки
14. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей, мелко нарезанной зеленью
15. Мясо птицы подайте отдельно с любым Кавказским соусом для мяса

Приятного Вам аппетита!