Красота маковых полей Кавказа

Пейзажи маковых полей в долинах Кавказских гор завораживают своей красотой. Гулять, вдыхая аромат чистейшего горного воздуха и трав, можно днями напролет, любоваться яркими красными цветами мака и наслаждаться природой Кавказа можно бесконечно долго.

Ярко красный цветок мака одновременно строг и торжественен, красив и прост, ярок и нежен. Он однозначно лидер среди летних полевых цветов, поэтому у многих народов является древним символом сна, земледелия, плодородия и скорби.

Мак в кулинарии

В кулинарии используются семена мака, специально обработанные промышленным способом. В основном, семена мака являются посыпкой или входят в состав начинки для выпечки и кондитерский изделий, также благодаря ореховому привкусу в современной кухне используются в приготовлении соусов.

Семена мака часто используют для декора различных блюд. Семена мака не обладают психотропным воздействием, их используют ограниченно по причине высокой калорийности — 525 Ккал в 100 г продукта. В умеренных количествах семена мака принесут только пользу и улучшат вкусовые качества блюд. В их составе много ценных микроэлементов и питательных веществ, которые полезны нашему организму, успокаивают нервную систему.

Состав кондитерского мака

• 77% жиров
• 13% белков
• 10% углеводов

В молотом виде семена мака входят в состав многих кавказских и восточных специй, используемых в приготовлении самых разнообразных блюд. При изготовлении выпечки для посыпки, как правило, используются отборные, цельные семена однородного цвета, для начинки семена перемалываются с другими составляющими, при этом маслянистая структура маковых семян делает начинку более стабильной. Количество маковых семян в начинке должно быть использовано строго по рецептуре, перебор может испортить вкус блюда, сделать его чересчур насыщенным и тяжелым. Поскольку семена мака в национальных кухнях используются с давних времен, очень много именно давних рецептов, особенно блюд, приготовленных на религиозные праздники имеют мак в своем составе.

Таким образом, мак в кулинарии используется очень давно и успешно. При этом важно чуство меры и качество продукта, особенно если требуется купить мак оптом. Присутствие семян мака в праздничных блюдах доказывает их ценность, проверенную временем. Торты, пирожные, булочки, хлеб, пироги, каши, соусы и многие-многие другие кондитерские и кулинарные шедевры включают в себя это прекрасное создание природы.