Адыгейская закуска (Майкопский светофор)

1. Перец сладкий (разноцветный) — 3 шт.
2. Сыр Адыгейский (мягкий сорт) – 300 гр.
3. Сливочное масло – 50 гр.
4. Чеснок – 4 зубчика
5. Свежий сок лимона – 1 ч. ложка
6. Острый перец (по доброте души)
7. Морковь (для окраса)
8. Зелень укропа (для окраса)
9. Красный молотый перец сладкий (для окраса)
10. Красный жгучий перец (для сюрприза)
11. Зелень (для оформления)
12. Соль (по вкусу)

Рецепт Адыгейской закуски из сладкого перца и Адыгейского сыра

1. Для приготовления яркой Адыгейской закуски из сладкого перца и Адыгейского сыра нужно взять красный, желтый и зеленый сладкий перец, срезать «попки» (не выбрасывать!), аккуратно удалить семенную часть. Подготовить фарш: адыгейский сыр растереть с размягченным сливочным маслом, давленым чесноком и мелкой солью. Разделить фарш на три равные части и подкрасить в три цвета: красный, желтый и зеленый (как – см. ниже). Плотно нафаршировать перцы полученной массой (цвет к цвету) и убрать в верхнюю камеру холодильника до застывания масла.
2. Охлажденные перцы нарезать кольцами шириной примерно 1,5 см, аккуратно разложить на плоском блюде тремя рядами: красный – желтый – зеленый, украсить веточками зелени.
3. Для подкраски фарша в желтый цвет используйте мелко натертую морковь, зеленый – мелко нашинкованный и перетертый укроп, красный – сладкий молотый перец. Срезанные ранее «попки» измельчите любым способом и тоже добавьте в фарш – цвет к цвету.
4. С красного перца заранее срежьте одно кольцо и нафаршируйте его отдельно, подмешав кроме сладкого молотого перца еще и 3–4 щепотки жгучего – это будет штраф за проезд на красный свет! Адыгейская закуска из сладкого перца и Адыгейского сыра — «Майкопский светофор» готова.

  
По материалам книги Р.Г. Джамирзе: «Адыгейская кухня. Традиции и современность»

  
Сайт книги: adigefood.nethouse.ru