ЧЭПЭЖУАФ (КУРДЮК С МЕДОМ)

1) Курдюк 1000 гр.
2) Мед 500 гр.

Рецепт приготовления курдюка жареного с медом (Чэпэ жуаф)

1. Перед приготовлением адыгейского жареного курдюка с медом, его необходимо подготовить
2. Вначале промоем курдюк под проточной водой, промывать нужно тщательно
3. Теперь бараний курдюк мы замочим в холодной воде на пару часов, так как он имеет специфический запах
4. Достаем из воды и еще раз промываем под холодной водой
5. Тщательно промытый бараний курдюк мы нарежем ломтиками
6. Берем глубокую сковороду, положим ломтики курдюка и будем жарить 30 – 40 минут
7. В сковороде образовался жир, его нужно слить в отдельную посуду (пригодится для приготовления других блюд из баранины)
8. На дне остались выжарки. Их мы продолжим жарить, пока не зарумянятся
9. Настало время достать и растопить мед и влить в румяные выжарки курдюка. Все тщательно перемешиваем
10. Курдюк с медом по-адыгейски готов. Осталось только вылить все в неокисляющуюся посуду (лучше глиняную), охладить.

  
Особенность этого адыгейского блюда в том, что его можно будет хранить очень долго (хранить нужно в темном и прохладном месте).

  
Подается курдюк с горячей пшенной кашей, мамалыгой, хлебом и кислым молоком или простоквашей.

  
Приятного Вам аппетита!