Сердце нарезают на куски весом по 25-30 г, солят, перчат и обжаривают с мелконарезанным репчатым луком. Добавляют томат-пюре и тушат. Жидкость сливают и готовят из нее соус с обжаренной без жира до коричневого цвета мукой. Этим соусом снова заливают сердце, кипятят, солят, добавляют чеснок, а за 5-10 минут до окончания тушения кладут лавровый лист, при подаче посыпают зеленью.
Приятного Вам аппетита!