Знаменитые специи и приправы Кавказкой кухни
Секреты Кавказской кухни и Кавказских блюд
Многие из нас неоднократно пробовали готовить блюда Кавказской кухни, но не всегда получалось получить желаемое блюдо. Очень часто люди ошибаются при применении специй, приправ, пряностей, умудряются перестараться и с зеленью. Главная ошибка начинающих поваров в том, что они думают так: «Чем больше разнообразных приправ, тем ароматнее и вкуснее будет блюдо». Это первая и самая главная их ошибка. Да, повара Кавказской кухни часто используют бешеное количество разнообразных специй, но они делают это сознательно, так как знают в каком количестве и в какое время добавить пряность в блюдо. Они точно знают, какая травка подойдет к определенному виду блюда. Учитывают будущий аромат их кулинарного шедевра, если определенную специю замешать с определенной пряностью.
Если познакомиться поближе с Кавказской кухней, то можно понять, что специи являются неотъемлемой частью Кавказской кухни, наравне мясом и вином. Ни одна кухня мира не может поспорить таким разнообразием применяемых специй, пряностей, приправ и зелени в приготовлении блюда, с Кавказской кухней. В Кавказской кухне используют приправы разного типа — растительные пряности, минеральные пряности, животные пряности, пряные смеси, свежая зелень, разного рода специи, пасты и соусы. Очень важную роль при приготовлении смесей из приправ играет вид и тип соли. Также нужно заметить, что старая Кавказская кухня использует большое количество Восточных и Азиатских пряных смесей и приправ, что обусловлено торговыми и культурными связями с этими регионами. В современной Кавказской кухне стали широко использоваться и появляться специи, травы, приправы из Европейской кухни, Американской кухни, Африканской кухни и Австралийской кухни. Это стало возможным благодаря профессиональному обмену опытом и смекалке поваров Кавказской кухни, а как результат, появление новых рецептов, появление новых вкусов, ароматов и реставрация древних Кавказских блюд, где в приготовлении начинают применяться новые технологии.
Если Вы решили начать использовать специи и приправы для приготовления Кавказских блюд, то этот раздел нашего сайта специально для Вас. Мы расскажем Вам не только о богатом и разнообразном мире специй, но и конкретно познакомим Вас с каждой пряностью или смесью специй в отдельности. Дадим совет, к какому блюду лучше подходит та или иная пряность, с какими специями лучше сочетается душистая травка, в какой период приготовления блюда нужно добавлять специи, как приготовить пряную смесь дома, какую зелень можно вырастить у себя дома на грядке. В качестве Бонуса Вас ожидает целая куча полезных советов по применению специй в Кавказской кухне и, конечно, рецепты блюд, где применяются Кавказские специи и приправы.
За основу раздела взята информация с: http://shipilevsky.livejournal.com
Растительные пряности, используемые в Кавказской кухне
Раздел в стадии наполнения
Вы видите предварительный Анонс пряностей, о которых пойдет речь
Все ваши замечания и советы шлите на [email protected]
| Пряности на А
Ажгон: Как и где использовать (+3 рецепта) Пряности на Б Как и где использовать Бадьян (+фото) Пряности на В Ваниль: Как и где использовать (+4 рецепта) Пряности на Г Галгант: Как и где использовать (+2 рецепта) Пряности на Д Как и где использовать Дереза Китайская (+фото) Пряности на З Как и где использовать Зира (+фото) Пряности на И Имбирь: Как и где использовать (+3 рецепта) Пряности на К Как и где использовать Калган (+фото) Пряности на Л Как и где использовать Лаванда (+фото) Пряности на М Майоран: Как и где использовать (+3 рецепта) |
Пряности на Н
Как и где использовать Нагакешара (+фото) Пряности на О Как и где использовать Орегано (+фото) Пряности на П Как и где использовать Пажитник (+фото) Пряности на Р Как и где использовать Райские Зерна (+фото) Пряности на С Как и где использовать Сальвия (+фото) Пряности на Т Как и где использовать Тамаринд (+фото) Пряности на У Как и где использовать Укроп (+фото) Пряности на Ф Как и где использовать Фенугрек (+фото) Пряности на Х Как и где использовать Хиосская Мастика (+фото) Пряности на Ч Как и где использовать Чабер (+фото) Пряности на Ш Как и где использовать Шалфей (+фото) Пряности на Э Как и где использова |
