Состав: 1) Пшеничная мука 360 гр. 2) Вода (для теста) 140 гр. 3) Соль 4 гр. 4) Сушеный курдюк 240 гр. 5) Приправа чесночная 200 гр.
Рецепт приготовления хинкала с курдюком
Хинкал можно готовить не только с мясом. В этом рецепте мы расскажем как приготовить хинкал с субпродуктами. И так, давайте приступим к приготовлению хинкала с сушеным курдюком
Для хнкала нужно подготовить тесто. Хорошо просейте пшеничную муку, добавьте в нее соду и соль. Замешайте тесто и оставьте его на 30 минут в теплом месте для созревания
В кастрюлю налейте холодной воды (воду не солите). Положите в нее вяленый сушеный курдюк
Отваривать курдюк мы будем 30 – 40 минут в несоленой воде
Отварной курдюк осторожно вынимаем шумовкой, а бульон оставляем кипящим на медленном огне
Разогреваем сковороду и слегка поджариваем отварной курдюк (при жарке не использовать масло или жир)
Прожаренный курдюк укладываем на блюдо
Созревшее тесто раскатываем толщиной 1-2 мм и нарезаем кубиками 4х5 см
Нарезанные кусочки хинкала погружаем в кипящий бульон и варим примерно 5-7 минут
Когда хинкал всплывет, снимаем с плиты
По традиции хинкал с курдюком подают в тарелках и отдельно ставят бульон и приправу к хинкалу и мясу
