Плов из курицы по-Кавказски чаще всего готовят над открытым огнем (костром) в казане
Прежде чем нагревать казан (обязательно с толстым дном), приготовите все ингредиенты заранее.
Подготовим рис для нашего плова. Рис нужно просеять и промыть в холодной проточной воде
Зиру просеем и промелем, очистим от не нужной шелухи
Репчатый лук очистите и промойте от ненужной шелухи, нарежьте кольцами
Морковь почистите и натрите на мелкой терке
Все приготовлено. Начнем готовить наш плов
В казан или утятницу с плоским дном (наливаем стакан растительного масла и ждем пола масло раскалиться).
Тем временем, мелко нарезанное мясо посолим, поперчим и посипим частью молотой зиры. И займемся жареньем мяса
Для начала разогреем казан с маслом или жиром. Опустим в него мясо и будем жарить его. Осторожно и тщательно перемешивая. Уменьшим огонь. Слегка обжаренное мясо, будет достаточно для блюда
В полуготовое мясо добавим, нарезанный кольцами репчатый лук и продолжим тушить мясо (минут 5 – 7)
Сверху, когда мясо немного поджарится, добавляем кольцами нарезанный репчатый лук и положим, варить/тушить до полуготовности (минут 5)
Затем на лук выкладываем тертую морковь и добавляем оставшуюся зиру
Накрываем крышкой и тушим до полуготовности. Перемешиваем и накрываем крышкой и держим на огне еще минут 5
Очищаем верхнюю пленку чеснока, и целую головку выкладываем на морковь
Засыпаем подготовленный рис и заливаем водой ( в воду можно добавить немного турмерика для цвета, шафран придаст плову нежный аромат, но не окрасит его равномерно как турмерик)
Заливаем водой на 2-2,5 см выше риса и солим (можно добавить соль в воду и попробовать на вкус, но вода не должна быть сильно соленой) и прикрыть крышкой и варить пока рис не впитает в себя влагу.
Перемешать , накрыть крышкой и подержать не огне еще минут 5.
В Осетии принято плов посыпать зернами граната. Очень, очень вкусно!
Готовый плов из курицы по-Кавказски выложить горкой на отдельном подносе, украсив мелкорубленной свежей зеленью. К плову подайте кисломолочный острый соус в пиале
