Домашняя колбаса из субродуктов с рисом (Наквыхъ)

1) Печень говяжья 200 гр.
2) Почки 200 гр.
3) Легкое 100 гр.
4) Внутренний жир 120 гр.
5) Рис 100 гр.
6) Чеснок 20 гр.
7) Кишки 500 гр.
8) Соль
9) Перец

Для начала подготовим субпродукты из говядины. Для этого, печень, почки, легкое мы тщательно очистим и промоем под холодной проточной водой

Сырой рис несколько раз промоем под холодной водой, очистив его от старых и испортившихся зерен, а также прочего мусора

Также нам понадобится толченый чеснок

К подготовке оболочки для колбасы по-домашнему, мы должны отнестись особым вниманием. Кишку тщательно очистите, как снаружи, так и внутри. Промойте ее несколько раз в проточной холодной воде, если увидите мусор или будет неприятный запах, промойте еще несколько раз

И так, у нас все составляющие готовы. Начнем готовить начинку для колбасы по абазинскому рецепту, но предварительно поставим на огонь воду и слегка ее подсолим

Печень, почки, легкое вместе с жиром мы пропустим через мясорубку.

В подготовленный фарш из мяса, мы добавим сырой рис и толченый чеснок

Теперь, тщательно перемешивая фарш, мы добавляем соль и черный молотый перец

Фарш, для приготовления колбасы в домашних условиях, готов

Берем подготовленную кишку и набиваем ее нашим ароматным фаршем. Завязываем с двух сторон кишку, чтобы фарш не вывалился

Помните про кипящую и слегка подсоленную воду? Так вот ее время пришло. Подготовленные и завязанные с двух сторон колбаски, мы положим в кипящую воду и будем варить от 1 до 1,5 часов (мясо и рис варятся долго)

После приготовления вынуть и охладить

Колбаса по-домашнему нарезается кружочками и подается на стол самостоятельно

У Абазинцев она подается вместе с Пастой (Бастой) (крутой пшеничной кашей), мамалыгой.
   Приятного Вам аппетита!