В подсоленную воду кладут индюшку (разрубленную или целиком), а курицу разрубают и варят. По мере готовности тушку вынимают из бульона, подсаливают (бжьыныху шыгъу), плотно закрывают крышкой посуду и дают в таком виде остыть. К этому мясу приготавливают подливу, так называемую (бжьыныху шыпс – тертый чеснок с солью и бульоном). Холодное мясо слегка макают в этот холодный соус и едят с пастой.
Приятного Вам аппетита!