Обработанную тушку разбирают анатомическим способом, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на слабом огне, постепенно снимая пену. За 10-15 минут до готовности добавляют перебранное промытое пшено и варят до готовности. Снимают с огня, солят солью с чесноком, добавляют тмин, накрывают крышкой и дают постоять полчаса, при подаче посыпают зеленью.
