Кавказские блюда, рецепты кавказской кухни, кухня кавказа

 


Лучшие Блюда Кавказа
Сотни РЕЦЕПТОВ


Лучшие кавказские блюда
Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться правильно готовить Кавказскую кухню в домашних условиях: плов, долма, люля-кебаб, шашлык, лагман, национальные пироги, рецепты супов, соусов и приправ, восточные сладости

Примите участие в проекте
Web Money: R274617721955

      Рубрикатор
      Популярные блюда
Загрузка...

   Видео Новинки


   Присоединяйся в VK


   ON-line калькуляторы

ON-line калькуляторы веса, калорий и дат

Здравствуй уважаемый пользователь!

Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию?


Калькулятор веса тела по Кетле
Калькулятор идеального веса
Калькулятор калорийности продуктов
Сколько дней до праздника



эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку "Расчет"






   Об этом мало кто знает - читай обязательно


Пятигорск: Традиционная кухня, блюда, рецепты

   Добро пожаловать в город-курорт Пятигорск! Мало кто не слышал об этом уникальном во всех отношениях городе. Пятигорск расположен в Ставропольском крае в центральной части Предкавказья на берегах маленькой реки Подкумок. Своим рождением этот город обязан прежде всего минеральным целебным источникам воды и уникальному умеренному климату. Пятигорск знаменит не только своими минеральными источниками, но и известен как крупный культурный центр на Северном Кавказе. Этот город можно смело назвать настоящим историческим памятником. Сотни тысяч туристов разного возраста из разных городов России и заграницы ежегодно посещают Пятигорск – одни едут для восстановления здоровья и излечения от болезней, другие подышать свежим воздухом, полюбоваться природой, отдохнуть в тишине и спокойствии от серых и шумных будней больших городов. Для этого в Пятигорске построено множество аллей и беседок, в которых туристы могут в жаркую погоду насладиться свежим прохладным воздухом, пришедшим с гор. Неоднократно Пятигорск выигрывал звание самого чистого и зеленого города на КМВ.

   О Пятигорске можно говорить и писать вечно, но наша статья посвящена довольно необычной теме про Пятигорск. Мы поговорим о традиционной кухне Пятигорска, расскажем Вам чем питаются обычные Пятигорчане, какие блюда можно встретить в кафе и ресторанах Пятигорска. А в конце статьи приведем несколько кулинарных рецептов приготовленных по-Пятигорски.

Кухня на КМВ


   Смешение национальной Кавказской кухни с Русской кухней

   До появления Русских на территории современного Пятигорска проживали различные Кавказские народы и племена. Их кухня не была столь разнообразна как сейчас, но имела свои неповторимые изюминки, которые с успехом начали перенимать и Русские. Не сильно Русским солдатам, их женам и прочей интеллигенции поначалу нравилась Кавказская кухня. Шло время. Русская кухня плавно сливалась с Кухней многонационального Кавказа. Русские, незаметно для себя, стали чаще и больше употреблять в пищу свежую зелень, нехарактерную для Русского человека: черемша, спаржа, кинза, реган, щавель. Первые и вторые блюда стали обильно приправлять специями, соусами, пряными травами, которые были и остаются в большом почете и уважении у Кавказских народов. На Кавказе стали появляться новые интересные, а порой, яркие блюда, так начала формироваться Кавказская кухня. Кавказ стал мультинациональным, а в самом Пятигорске сейчас проживает до 156 национальностей, из которых наиболее многочисленными являются русские, греки, евреи, украинцы, армяне, дагестанцы, кабардинцы и другие. Так что процесс формирования и усовершенствования Кавказской кухни продолжается.

Кухня на КМВ


   Чем кормят в пансионатах и санаториях Пятигорска

   Кухня пансионатов и санаториев Пятигорска весьма скудна, так как она составляется опытными диетологами для людей, приехавших поправить свое здоровье, а поэтому ничего жирного, калорийного, жареного, тем более на костре, Вам в тарелку не положат. На утро Вы получите манную, рисовую, овсяную или гречневую кашу, реже – отварные сосиски или яичницу. На обед Вам подадут скудный супчик или борщок, салат или нарезку из овощей, пресное овощное рагу. Вечер тоже не ахти – каша, сосиски, овощи, фрукты, печеньки. Так требуют правила пансионата и наставления диетолога. И они будут правы. Ты приехал лечиться, но не жрать.

Диетические блюда в санаториях и пансионатах Пятигорска


   Кулинарные традиции Пятигорчан

   Сохранение традиций, устоев, культуры и самобытности у народов Кавказа в крови. Приготовление ароматных соусов на травах до сих пор занимает важное место в национальной кулинарии, и ни один житель Пятигорска не поленится к шашлыку приготовить соус по собственному домашнему рецепту, который из поколения в поколение предается в качестве семейной традиции. Самый известный соус – ткемали, который готовится из алычи с перцем и большим количеством рубленой зелени. Также очень популярна в Пятигорске аджика, которую здесь готовят из смеси острого красного перца, чеснока, кориандра, ароматных трав хмели-сунели и винного уксуса. Также нельзя обойти вниманием популярный соус чахохбили, который понравится любителям лука. Современные пятигорчане, как и их предки, очень любят, чтут и уважают блюда, приготовленные на открытом огне или углях, и не упустят ни одного случая, чтобы выбраться на природу и побаловать себя Кавказскими блюдами на костре.

Что едят обычные Пятигорчане


   Что заказать в кафе и ресторанах Пятигорска

   Главными блюдами в кафе и ресторанах города Пятигорска считаются шашлык и прочие мясные деликатесы. Шашлык – это самое известное национальное кавказское блюдо и рецептов приготовления его множество. Чаще всего его готовят из баранины и говядины, но бывает, что повара используют мясо птицы, свинину или телятину. Правда, подают шашлык во всех заведения Пятигорска одинаково – с нарезанным полукольцами репчатым луком, дольками лимона, запеченными на открытом огне овощами и обязательно с соусом ткемали. Но на самом деле ассортимент блюд, приготовленных в кафе и ресторанах Пятигорска на мангале и барбекю, богаче и не ограничивается обычным шашлыком или жаренными сосисками, в ход идут мясо птицы, дичь, рыба, овощи. К мясным блюдам подают лаваш, домашний хлеб и национальные пироги с различной начинкой: пироги с мясом, пироги с картофелем, пироги с сыром, пироги с зеленью и пироги с комбинированной начинкой, например, пироги с творогом и сыром.

Какие блюда подают в кафе и ресторанах Пятигорска


   Но не только блюдами на костре знамениты кафе и рестораны города Пятигорска. На завтрак можно заказать наваристые горячие национальные мясные бульоны (шулюм, шурпа), заправочные супы (харчо, лагман) подойдут для сытного обеда, а вечером, советуем отведать блюда из рыбы или фаршированных овощей с мясом в горшочках, кстати, на Кавказе повара в ресторанах стараются нарубать фарш только вручную, используя острый нож. Самое удивительное, но блюда с рубленным фаршем по своему вкусу существенно отличаются от блюд, где фарш изготавливался с помощью мясорубки и прочей чудо-техники.

Что заказать в ресторанах и кафе Пятигорска


   Часть кафе и ресторанов в Пятигорске специализируются на определенной Кавказской кухне, поэтому, посетив Пятигорск, можно не только поправить свое здоровье, но и отведать блюда практически любой национальной кухни в одном городе. Вас будет ждать незабываемое путешествие в мир Абазинской кухни, Абхазской кухни, Армянской кухни, Грузинской кухни, Дагестанской кухни и многих других, а для тех, кто потом захочет снова погрузиться в него, воспользуйтесь рецептами Кавказской кухни, размещенных на нашем сайте.

Кафе " Домбай" рынок Лира Пятигорск.








      Реальные советы! Узнай первым!
загрузка...


      Ваше мнение о рецепте








 Кавказская Кухня


   Пошаговые Рецепты

СЛАДКОЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сладкое лечо из перцев по-Грузински послужит великолепным дополнением к самым различным гарнирам, мясным блюдам, да и просто станет великолепна в самостоятельном виде.

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ С АДЖИКОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ (новое)
Сегодня уделим внимание распространенному рецепту – баклажаны на зиму в пикантной кавказской заправке – аджике. Эта закуска понравится всем поклонникам острой пищи.

   Легко, быстро и вкусно

Загрузка...


   Кавказский Тост Дня

Кавказские тосты и мудрые изречения


Раздел Кавказских Тостов >>


   Полезные Советы


* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой


* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.


* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет


* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!


* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат




 
Все рецепты находятся в свободном доступе, на права коими мы не можем обладать, но мы просим Вас, расписанные досконально рецепты на нашем сайте, без указания, где взяты не размещать на Ваших сайтах
Кавказская кухня
2013 - 2017 год